Profesionāli modeļi Liepājā

Liepāja ir Kurzemes lielākā ostas pilsēta ar sen zināmu iesauku — „pilsēta, kur piedzimst vējš“. Šeit ostas un rūpniecības ēdnīcu ikdienas slodze sadzīvo ar izteikti sezonālu vasaras uzplaukumu: kad jūnijā un jūlijā pilsētā ierodas Summer Sound apmeklētāji, pludmales viesi un tūristi, kas nāk apskatīt Karostu un koncertzāli Lielais dzintars, restorānu, viesnīcu un pludmales kafejnīcu virtuves strādā ar divkāršu vai trīskāršu slodzi salīdzinājumā ar ziemas mēnešiem. Tieši šī sezonalitāte padara trauku mazgāšanas tehnikas izvēli Liepājā par stratēģisku lēmumu — iekārtai jātiek galā gan ar jūlija un augusta piedzīvoto pīķi, gan ar mierīgāku ziemas ritmu, kad noslodzi uztur ostas ēdnīcas, rūpniecības kantīnes un pilsētas restorāni. Daudziem uzņēmumiem tas nozīmē, ka iekārtai jābūt uzstādītai ar rezervi, nevis tieši atbilstošai vidējai ikdienas slodzei.

Liepājas HoReCa aina ir daudzveidīga un ģeogrāfiski izkliedēta. Vecpilsētas un promenādes restorāni apkalpo gan vietējos, gan viesus, kam vasarā pievienojas pludmales kafejnīcas ar sezonālu, bet ļoti intensīvu darba grafiku — bieži vien tās strādā tikai piecus vai sešus mēnešus gadā, taču tieši šajā periodā jānopelna liela daļa gada apgrozījuma. Karostas apkaimē un ostas teritorijā strādā ēdnīcas, kas apkalpo kuģu apkalpes, ostas un rūpniecības uzņēmumu darbiniekus — šeit noslodze ir stabila visu gadu, un iekārtai jāiztur ikdienas ekspluatācija bez pārtraukumiem, bieži vairākās maiņās. Pilsētas viesnīcas, sākot no nelielām viesu mājām līdz lielākiem viesnīcu kompleksiem pie pludmales, savukārt pieprasa universālu risinājumu, kas tiek galā gan ar brokastu servīzi no rīta, gan ar banketu zāles apkalpošanu vasaras kāzu sezonā un konferenču laikā. Tāpēc traukumasina.lv Liepājā piedāvā visas piecas profesionālo trauku mazgāšanas mašīnu kategorijas — no kompaktām zemletes iekārtām līdz jaudīgām tuneļa sistēmām, lai katrs uzņēmums varētu atrast tieši savai noslodzei atbilstošu risinājumu.

Nelielām kafejnīcām un bāriem pilsētas centrā vislabāk der frontālās (zemletes) trauku mašīnas — kompaktas, ar priekšējām durvīm, tās ietilpst pat visšaurākajā bāra virtuvē un tiek galā ar ikdienas trauku plūsmu bez liela ieguldījuma. Ja iestāde specializējas dzērienos un kokteiļos, izšķiroša loma ir glāžu mazgājamām mašīnām ar īsu, saudzīgu ciklu, kas nodrošina spožas, bez pleķiem tīras glāzes — tas ir īpaši svarīgi vasaras vakaros, kad pludmales bāros glāžu apgrozījums ir milzīgs un katra minūte dīkstāves nozīmē zaudētu apkalpošanas ātrumu. Vidēja un liela izmēra restorāniem, kā arī viesnīcām noderīga ir kupola (paceļamā vāka) trauku mašīna, kas nodrošina lielāku caurlaidi un ērtu grozu ievietošanu no priekšas, ļaujot ātri mainīt ciklus intensīvas noslodzes stundās. Ražotnēm, ostas ēdnīcām un centrālajām virtuvēm, kur ik dienu jāmazgā liels daudzums katlu, cepešpannu un GN trauku, piemērotākā ir katlu / GN mazgājamā mašīna, kas tiek galā ar smago virtuves inventāru, ko standarta iekārta nespēj efektīvi iztīrīt. Savukārt lielām ēdnīcām, banketu zālēm un ražošanas uzņēmumiem ar nepārtrauktu, augstas intensitātes plūsmu ieteicama tuneļa (konveijera) trauku mašīna, kas nodrošina modulāru, nepārtrauktu mazgāšanas procesu.

Izvēloties iekārtu Liepājai, jāņem vērā vairāki reģionam raksturīgi faktori. Pirmkārt, piegāde — traukumasina.lv nodrošina piegādi uz visu Kurzemi, tostarp Liepāju, Grobiņu un apkārtējos novadus, kā arī uzstādīšanu un profesionālu pieslēgumu 400 V trīsfāzu elektrotīklam, kas nepieciešams lielākajai daļai profesionālo trauku mašīnu, sākot no kupola tipa iekārtām. Otrkārt, ūdens cietība — piekrastes reģionā tas ir īpaši aktuāls jautājums, jo katlakmens nogulsnes var būtiski saīsināt iekārtas kalpošanas laiku un pasliktināt skalošanas rezultātu pie 85 °C temperatūras, kas nepieciešama higiēniskai trauku dezinfekcijai atbilstoši HACCP prasībām sabiedriskajā ēdināšanā. Tāpēc daudzi Liepājas klienti izvēlas iekārtu kopā ar ūdens mīkstinātāju vai osmozes sistēmu, kas ilgtermiņā pasargā gan mašīnu, gan trauku un glāžu izskatu. Treškārt, uzticams vietējais serviss — ostas pilsētā, kur ēdināšanas uzņēmumam dīkstāve nozīmē tiešus zaudējumus vasaras augstsezonā, ātra rezerves daļu piegāde un remonta iespēja ir izšķiroša priekšrocība, ko vērts izvērtēt jau iegādes brīdī, nevis tikai tad, kad iekārta jau salūzusi.

Pirms iekārtas izvēles vērts izvērtēt arī kopējās ekspluatācijas izmaksas — ne tikai iegādes cenu, bet arī ūdens, elektrības un mazgāšanas ķīmijas patēriņu uz vienu mazgāšanas ciklu. Mūsdienu profesionālās trauku mašīnas piedāvā energoefektīvus risinājumus ar automātisku dozēšanu, kas ilgtermiņā samazina izmaksas un vienkāršo personāla darbu virtuvē, kas Liepājā, kur sezonas laikā bieži trūkst pieredzējuša personāla, ir īpaši nozīmīgi. Liepājas restorāniem un viesnīcām, kas plāno paplašināšanos vai gatavojas nākamajai vasaras sezonai, ieteicams izvēlēties iekārtu ar rezervi jaudā — tas ļauj izvairīties no situācijas, kad jūlijā, augstsezonas kulminācijā, mašīna vairs netiek galā ar trauku plūsmu un veidojas rindas pie mazgāšanas zonas, kas palēnina visu virtuves darbu. Tāpat vērts jau iepriekš vienoties par servisa nosacījumiem un rezerves daļu pieejamību, jo augstsezonas laikā, kad katra darba stunda ir vērtīga, ilga gaidīšana uz tehniķi var nozīmēt jūtamus zaudējumus ēdināšanas uzņēmumam.

Liepājas uzņēmēji, kas jau strādā ar profesionālu trauku mazgāšanas tehniku, bieži atzīmē, ka pareizi izvēlēta iekārta atmaksājas ne tikai ātrākā apkalpošanā, bet arī zemākā personāla mainībā — smags un lēns manuālais darbs pie izlietnes ir viens no biežākajiem iemesliem, kāpēc sezonas darbinieki pamet darbu jau pēc dažām nedēļām. Investīcija atbilstošā trauku mašīnā tādējādi kļūst arī par instrumentu, kas palīdz noturēt personālu visas vasaras garumā, kas piekrastes pilsētā ar konkurenci par sezonas darbaspēku ir nozīmīga priekšrocība.

• Frontālās (zemletes) trauku mašīnas — 32 modeļi, sākot no ~870€, ideāli bāriem un mazām kafejnīcām
• Glāžu mazgājamās mašīnas — 19 modeļi, sākot no ~765€, spožām glāzēm bez pleķiem
• Kupola trauku mašīnas — 30 modeļi, sākot no ~2305€, restorāniem un viesnīcām
• Katlu / GN mazgājamās mašīnas — 23 modeļi, sākot no ~3359€, ražotnēm un ēdnīcām
• Tuneļa trauku mašīnas — 12 modeļi, sākot no ~8189€, lielām ēdnīcām un banketu zālēm

Lai palīdzētu izvēlēties piemērotāko risinājumu tieši jūsu virtuvei, aicinām iepazīties ar visām piecām kategorijām un konkrētiem modeļiem, kā arī izmantot mūsu praktisko rokasgrāmatu kā izvēlēties trauku mašīnu, kur soli pa solim izskaidroti izvēles kritēriji atbilstoši virtuves tipam un noslodzei. Skatiet arī, ko piedāvājam kaimiņu pilsētās — Ventspilī un Jelgavā, kur HoReCa nozare risina līdzīgus sezonalitātes un piegādes izaicinājumus. Konkrētus modeļus un pilnu produktu katalogu, tostarp Katlu un pannu mazgāšanas mašīna LOD203 un Trauku mašīna 500x500 ar mazgāšanas un pastiprināta režīma skalošanas sūkni, atradīsiet mūsu galvenajā veikalā bhs.lv, kur pieejama arī individuāla konsultācija par piegādi, uzstādīšanu un servisu Liepājā un visā Kurzemes reģionā.