Terminu vārdnīca
Galvenie profesionālās trauku mazgājamās mašīnas jēdzieni ar skaidrojumiem — lai izvēle būtu vieglāka. Katrs termins saistīts ar attiecīgo sadaļu.
Mazgāšanas cikls
Viena groza pilns mazgāšanas laiks (mazgāšana + skalošana). Frontālām un glāžu mašīnām 60–180 s; jo īsāks cikls, jo lielāka caurlaide servisa pīķos.
Caurlaide (grozi/stundā)
Cik grozu mašīna izmazgā stundā. Aprēķins: 3600 / cikla ilgums sekundēs. Plāno pēc pīķa, nevis vidējā; nepietiekama caurlaide rada trauku deficītu servisa laikā.
Grozs (500×500)
Standarta groza izmērs profesionālām frontālām un kupola mašīnām ir 500×500 mm; glāžu mašīnām biežāk 350×350 vai 400×400 mm. Nosaka, cik trauku ietilpst vienā ciklā.
Higiēnas skalošana (85 °C)
Nobeiguma skalošana ar ~82–85 °C ūdeni, kas nodrošina termisko dezinfekciju un HACCP atbilstību. Būtiska profesionālā virtuvē pretēji sadzīves mašīnām.
Skalošanas boileris
Iebūvēts katls, kas uztur karstu (82–85 °C) skalošanas ūdeni. Jaudīgāks boileris uztur temperatūru arī pie ātriem, secīgiem cikliem.
Mazgāšanas sūknis
Sūknis, kas cirkulē mazgāšanas ūdeni ar spiedienu caur sprauslām. Jaudīgāks sūknis efektīvāk noņem piedegumus — svarīgi katlu un intensīvām mašīnām.
Skalošanas (spiediena) sūknis
Papildu sūknis, kas paaugstina skalošanas ūdens spiedienu neatkarīgi no ūdensvada. Nodrošina vienmērīgu skalošanu un spožu rezultātu bez pleķiem.
Drenāžas sūknis
Sūknis notekūdeņu piespiedu izvadei, ja kanalizācija ir augstāk par mašīnu vai tālu. Bez tā ūdens iztek tikai ar gravitāciju.
Ūdens mīkstinātājs
Iebūvēta vai ārēja sistēma, kas noņem kaļķi no ūdens. Cietā ūdenī bez mīkstinātāja veidojas kaļķakmens, pleķi uz glāzēm un ātrāks nodilums.
Reversā osmoze (RO)
Ūdens attīrīšana līdz minerālu tuvu nullei, lai glāzes un galda piederumi žūtu bez pleķiem un bez slaucīšanas. Bāriem un fine-dining restorāniem.
Mazgāšanas un skalošanas dozatori
Iebūvēti sūkņi, kas automātiski dozē mazgāšanas līdzekli un spodrinātāju. "Bez dozatoriem" nozīmē, ka tie jāpērk atsevišķi vai jālej manuāli.
Frontālā (zemletes) mašīna
Mašīna ar priekšējām durvīm, kas ietilpst zem darba galda. Kompakta; bāriem, kafejnīcām un mazām virtuvēm ar mērenu apjomu.
Kupola (pacelamā vāka) mašīna
Mašīna ar pacelamu vāku (hood): grozu ieliek no priekšas, vāku nolaiž. Lielāka caurlaide nekā frontālai; restorāniem un viesnīcām.
Tuneļa (konveijera) mašīna
Mašīna, kas velk grozus vai traukus cauri mazgāšanas, skalošanas un žāvēšanas zonām. Ļoti liela nepārtraukta caurlaide ēdnīcām un ražotnēm.
Glāžu mašīna
Kompakta mašīna ar īsu, saudzīgu ciklu tieši glāzēm un tasītēm. Zemāka temperatūra un maigāka skalošana, lai glāzes būtu spožas un neplaisātu.
Katlu mašīna
Palielinātas kameras mašīna lieliem katliem, GN traukiem un cepešpannām. Jaudīgs mazgāšanas sūknis un liels grozs ražotnēm un centrālajām virtuvēm.
Termostops (Thermostop)
Funkcija, kas atliek skalošanu, līdz boileris sasniedz iestatīto temperatūru — garantē 85 °C higiēnas skalošanu pat pie intensīvas slodzes.
HACCP atbilstība
Pārtikas drošības sistēma; trauku mašīnai svarīga termiskā dezinfekcija (85 °C skalošana) un procesa atkārtojamība. Daži modeļi reģistrē ciklu datus.
Atkaļķošana
Kaļķakmens nogulšņu regulāra noņemšana no boilera un sprauslām. Nepieciešama cietā ūdenī; pagarina mašīnas mūžu un uztur skalošanas kvalitāti.
Ūdens patēriņš uz ciklu
Cik litru mašīna izmanto vienā skalošanā (bieži 2–4 l). Zemāks patēriņš samazina ūdens, enerģijas un ķīmijas izmaksas lielā apjomā.
Trīsfāžu pieslēgums (400V)
Lielākā daļa profesionālo trauku mašīnu prasa 400 V trīsfāžu pieslēgumu un atbilstošu ievadaizsardzību — jāsaskaņo ar objekta elektroinstalāciju pirms iegādes.
Vajadzīga palīdzība trauku mašīnas izvēlē?
Mūsu speciālisti bez maksas palīdzēs izvēlēties pareizo trauku mazgājamo mašīnu — pēc caurlaides (grozi/stundā), groza izmēra, higiēnas cikla un budžeta.